福建省漳平市，地处九龙江上游，地处“闽南金三角”的圈沿，山青水秀，气候宜人，雨量充沛，资源丰富，不仅是福建著名的林区、果区、矿区，还是享誉八闽的水仙茶之乡，生产的水仙茶品种有散茶、冻茶和茶饼，其中水仙茶饼作为世界独一无二的方块紧压乌龙茶，更是一绝。

漳平水仙茶发源地--中村位于福建省漳平市双洋镇境内.中村村气候温暖，雨量充沛。山间云雾缭绕，烟雾弥漫，非常适宜茶树的栽培。唐朝中期，茶树就在这里扎根生长。

一提到水仙，可能更多人想到的是闽北水仙和武夷岩茶水仙，以及广东的凤凰水仙。此三者为我国水仙茶的主要品种，知名度较高，而漳平水仙则鲜有人提及。

武夷岩茶的加工方法是深度发酵，闽南铁观音主要采用浅发酵的方法，漳平水仙茶恰好介于二者之间，既有铁观音之花香气，又有岩茶之醇厚滋味与回甘。

相比较而言，武夷岩茶的加工方法是深度发酵，足火烘焙，因此汤色较深，其滋味浓厚醇酽，火香浓重但花香则较逊；闽南铁观音主要采用了浅发酵的加工方法，茶叶制好后轻火烘干，其汤色较浅，水较顺滑，花香明显，回甘则不如岩茶。漳平水仙茶恰好介于二者之间，发酵程度及火功较之岩茶不及，较之铁观音则过之，是既有铁观音之花香气，又有岩茶之醇厚滋味与回甘。

漳平水仙主产于漳平市双洋镇中村和南洋乡北寮村的客家地界石牛岽，该山峰海拔1365米，崖峰峭壁，终年云雾缭绕，山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树，其中一棵最大的高达7.35米，被专家妙称为水仙茶母本活化石。清光绪二十年，漳平水仙获得巴拿马博览会和上海博览会金奖，民国初期，漳平水仙便飘洋过海，大量出口东南亚和欧美等国家和地区.

民国初期，漳平茶人邓观金[生于清光绪二五年(1899),漳平是双洋镇中村人]创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼，在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。传统的水仙茶饼约两泡份量，6至7厘米见方，今天的漳平茶农为了适应市场，推出了一泡装的饼茶，每泡大约4厘米见方，1厘米厚，重量约7至8克。水仙茶饼的出现填补了福建茶类茶饼的空白。

漳平水仙茶发源地--中村

走进中村...

茶山

走进茶乡...

转自:http://www.352602.com/web/bbs/ShowPost.asp?id=3588

欢迎浏览双洋中村水仙茶制作过程