其实我对喝茶不讲究，家里有什么茶就喝什么茶。那铁观音是厦门同学带来的，古丈毛尖是湘西朋友寄来的，而漳平水仙是到漳平参加笔会获赠的。在漳平第一次听到水仙茶时，我听成了“水仙花茶”，主人说，水仙茶不是花茶，也是乌龙茶。于是我看到了茶罐里的茶叶，乌褐而略带金黄的色泽，一股桂花的芳香扑鼻而来。我有些陶醉地吸了一口气。煮沸的水高高冲下茶盅，那茶叶在水中舒展开来，像是一个大梦醒来的仙子伸着懒腰，纤细的身子轻盈起舞。黄嫩的茶水像打碎的蛋黄，呈现出一种很亲切很环保的颜色，再多看几眼，那种鹅黄清澈，淡雅素净，又好像高贵迷人的百年琥珀。苏轼说，“从来佳茗似佳人”，这个比喻就更人性了。我想起那天到漳平的南洋茶乡参观，看到漫山遍野的茶园，郁郁葱葱，像是一片绿色的大海，山风吹来，便有波浪优美地起伏，那种感觉是心旷神怡的，令你恨不得也变成一棵茶树。不过，漳平的茶乡之行，至今有个小小遗憾，我仍旧没明白那茶为什么叫作“水仙茶”？

　　也许名字并不是重要的，茶一定要有它的味道，这才是根本。我曾经喝过一种一斤千余元的茶，喝到的却是浓浓的人参味道，原来这种所谓的“极品茶”已经被异化了，制作过程中加入了参粉，令我匪夷所思的是，它一度成了人们送礼的首选物品，价格扶摇直上。某种意义上，这是对茶的亵渎和不恭。茶，只要是本色的，气味纯正，尽管加工粗糙，包装简陋，它仍然是好茶。

　　古人讲究茶道，单是饮茶环境，就须具有“凉台、静室、明窗、曲江、僧寮、道院、松风、竹月、晏坐、行吟、清谈、把卷”诸如此类的要件，在我凡夫俗子看来，真是太过繁琐了，而今茶馆的茶艺表演，则是一阵阵商业气息迎面袭来。其实饮茶的真谛，就在饮茶本身，而不应该是那些花里花俏的“功夫”。古代有个赵州禅师，对所有来请教佛法的人，总是一句话，“吃茶去。”言简意赅，其中深意却是令人恍然大悟，如果说茶要自己品赏，才能体会到茶的滋味，人生的过程又何尝不是？你只有历经世态炎凉，方才有所省悟。

　　唐代有人总结出茶有十德：以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可养志。我不知道，茶能否承受如此的重负？我也不大明白“茶文化”，但我想，在广大的闽南地区和客家乡村，一致把“茶”叫作“茶米”，茶就像米一样不可缺少，这其中所透露的信息足够人们咀嚼一番了。

　　那个因喝茶而失眠的夜里，我最后还是起了床，独自坐在茶几前，又给自己泡了一杯酽酽的漳平水仙。

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