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漳平冬至节包菜包的由来

[漳平信息网] www.zp114.net　　发布：2008-9-8 10:26:17　　来自：读破字的blog　作者：读破字　浏览：次

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今天是冬至节。冬至节又称”冬节”、”长至节”、”亚岁”。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”，也就是说冬至这一天阴气走尽阳气渐生，阴阳二气交接的重要时节。

冬至节包”菜包”吃”冬节圆”是漳平乃至闽南闽西及台湾大多乡村过冬至的应景食品。

在田里忙了四季，播种耘管收藏，到了冬至，田里的五谷庄稼都已收藏进了谷仓，农人们终于舒了口气。农妇们则用刚收成的五谷杂粮做成各种应景食品，作为供品敬祭天地各神和祭祀祖先，同时馈赠邻里乡亲以感谢一年农事中的相互帮忙。

在我国各地冬至节日应景食品名目繁多，北方主要是水饺、馄饨，南方是糯米团、长线面。各种冬至节应景食品都有它们缘由起因的传说记载出处。

哪么，漳平的包”菜包”缘由何地何时呢?据考证推理，漳平冬节包”菜包”缘于河南，是北方河洛地区冬至饮食民俗文化在漳平的传承与演化，是漳平民系属于河洛文化民系圈的一个证据。

冬至河南人有吃“捏冻耳朵”的习俗。“捏冻耳朵”是吃饺子的俗称。为什么有这种食俗呢？相传一年冬至，南阳医圣张仲景他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就用羊肉、辣椒和一些驱寒药材做成馅，用面皮包成像耳朵的样子煮熟，施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。

漳平冬至”菜包”也形如耳朵，也似饺子。只不过其皮为粳米磨粉做成，内包冬笋肉菜等。因为，河洛人迁徒九龙江流域并定居时，其耕种的己没有祖地的麦子而是水稻，因此在延续习俗过冬至吃”捏冻耳朵”时，其皮则由面皮改为米粉皮包成。而因因为米做的馅皮没有面的韧性难以包成小个如饺子，只能粗略大个包成形如饺子的”菜包”。

转自：http://www.zpblog.net/user1/dpz1010110/archives/2006/1832.html

(编辑：读破字)

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