舌尖之福——漳平：年味美食“萝卜糕”

“萝卜糕”是漳平人过春节必须要吃的一道美食，几乎家家户户在春节期间通过自己做或买的方式备有这一美味飨宴客人。下面跟着我们的镜头一起去看看这道美食是怎么制作的。萝卜糕俗称“菜头果”寓意着新的一年能有个“好彩头”。别一听萝卜糕是糕点，就以为它是甜的，其实它是咸的。在和平镇东坑村，村民张幼珍正按传统工艺制作萝卜糕。她告诉记者，萝卜糕的制作工序多道，米和萝卜的置放比例要均匀。制作萝卜糕时，先要将糯米浸泡、磨浆，并将精选的上等猪肉切成薄片后加上虾米下锅用葱油爆炸至8分熟。接下来的重头戏是要将萝卜洗净用擦板擦成丝后，和上骨头高汤熬熟至出香味儿时，再加入原先磨好的米浆搅拌均匀。在漳平当地，萝卜糕流行两种吃法，一个是将搅拌均匀的米浆，直接放油锅里煎熟即食；另一个就是将萝卜糕装袋上蒸笼蒸制，蒸制好的萝卜糕，无论是直接吃还是干煎后品尝，香味儿俱佳，一口香脆一口萝卜蒸肉味，很受老百姓喜欢。